Universidad MIguel Hernández
Doctor en Medicina y Catedrático de Historia de la Ciencia en la Universidad de Alicante. Ha impartido docencia en las titulaciones de Medicina, Humanidades, Enfermería, Nutrición Humana y Dietética y Gastronomía y Artes Culinarias. Entre 2007 y 2016 participó, en calidad de profesor visitante, en el máster de Salud Pública organizado por la Escuela Nacional de Sanidad (Instituto de Salud Carlos III) y la Universidad de Alcalá. Fue director del Programa de Doctorado de Salud Pública de la Universidad de Alicante (2004-2011) Desde noviembre de 2017 es director académico de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico y desde julio de 2018 del Centro de Gastronomía del Mediterráneo Dénia-UA. En 2014 y 2016 fue seleccionado por el Programa Visiting Scientist de la Universidad de Sassari para realizar dos estancias de investigación con el objeto de participar en el desarrollo del proyecto Revisiting the health transition process in the developed countries.
Su actividad investigadora ha estado centrada en la historia de la salud pública y la epidemiología histórica, donde se ha ocupado, entre otras temáticas, de las llamadas enfermedades de la miseria y la pobreza, con una atención particular al problema de la lepra y la pandemia de tracoma en la Europa mediterránea. También ha participado como investigador en proyectos de cooperación universitaria para el desarrollo relacionados con el papel de la nutrición en el abordaje de las enfermedades tropicales desatendidas de la región de Chinandega (Nicaragua). En la actualidad colabora con la ONG One day y el Grupo Nutriacción de la Universidad CEU-Cardenal Herrera en un proyecto de lucha contra la malnutrición infantil y el papel de la gastronomía tradicional en Lamu (Kenia).
Página web: https://cvnet.cpd.ua.es/curriculum-breve/es/bernabeu-mestre-josep/5921